炒酸菜直接下鍋?難怪出水又不酸,多加這一步,成品干香又酸爽
發(fā)布日期:發(fā)布時(shí)間:2022-08-31 13:24:03
酸菜魚作為一道重慶美食被很多人喜歡,很多人一到重慶餐廳中就喜歡點(diǎn)酸菜魚這道美食,尤其是它酸酸辣辣的味道配上那么滑嫩的魚肉,光想一想都讓人流口水。
很多人到飯店里面都非常喜歡吃酸菜魚,但是在家里面有沒(méi)有想過(guò)自己做一頓呢?相信很多人并不是沒(méi)有想過(guò)自己在家里面做這道美食,而是不知道這道美食到底怎么做?今天就為大家分享一下這道酸菜魚的具體做法,喜歡這道美食的朋友們趕緊來(lái)看一看吧:做酸菜魚時(shí),直接下鍋萬(wàn)萬(wàn)不可,多加點(diǎn)它,酸菜魚鮮嫩不腥。
第一步:清風(fēng)消痛蟲草膠囊市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的草魚刮掉魚鱗、去掉魚鰓、魚內(nèi)臟、魚腹內(nèi)的那一層黑膜,再將草魚清洗干凈,再貼著魚骨的位置將魚片片下來(lái),從魚頭開始向魚尾片魚片。將片好的魚清風(fēng)消痛膠囊的副作用片放到大碗當(dāng)中備用。
第二步:向魚片上面加入適量的食用鹽、生姜還有料酒,用手將魚肉片抓拌均勻之后腌制一會(huì)兒。之后將魚肉放入清水當(dāng)中清洗清風(fēng)消痛藥小清風(fēng)啊干凈,瀝干水分,再向裝魚片的碗里面加入適量的啤酒、食用鹽還有料酒,放到一旁腌制備用。
提示:做酸菜魚之前首先要把魚肉腌制一下,腌制魚肉時(shí)加清風(fēng)消痛寧膠囊點(diǎn)啤酒有意想不到的效果,既能給魚肉去腥,又能使得做出的酸菜魚鮮嫩可口。
第三步:酸菜用刀斜切成小片的形狀放到盆里面?zhèn)溆,小米辣切圈備用,生姜切片備用、大蔥洗凈之后切蔥花備用、大蒜去皮之后切片備用。
提示:大家最好用自己家里面腌制出來(lái)的酸菜做酸菜魚,具體的做法是用清水煮一些鹽水,再將煮好的鹽水放入到干凈的壇子當(dāng)中晾涼,再向壇子當(dāng)中加入大蒜掰、生姜塊、辣椒還有適量的冰糖,最后將大白菜放入到壇子當(dāng)中將壇子封好,這樣將酸菜放到陰涼通風(fēng)的地方放置一段時(shí)間就做好了。
第四步:炒鍋當(dāng)中加入足夠量的食用油,等到油熱了之后加入適量的蒜片、姜片、小米辣、花椒,將調(diào)料翻炒出香味,花椒炸出金黃色之后將腌制好的魚肉放入鍋中,爆炒出香味之后加入之前切好的酸菜。
第五步:將酸菜翻炒一下之后向鍋里面加入適量的清水蓋上鍋蓋,等到鍋里面的水燒開了之后繼續(xù)煮到酸菜魚收汁,最后再向鍋里面加入適量的食用鹽,這樣美味的酸菜魚就做好了。