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清風(fēng)消痛寧膠囊:羊尾油的作用與功效吃法

發(fā)布日期:發(fā)布時間:2022-12-22 13:28:06

  來到北京就不得不提一種小吃,它的顏色呈灰綠色,清風(fēng)消痛黏稠,聞上去有股子酸臭味,有的人一聞智滿意清風(fēng)消痛膠囊止痛效果這味道就捂著鼻子躲開了。可在有些人眼里,這卻清風(fēng)消痛膠囊12元一盒怎么買是瓊漿玉液,人間美味,沒錯,這就是豆汁兒。豆汁兒和的北京這座古都一樣歷史悠久,遼宋時期豆汁兒就是民間的食品,清朝乾隆年間傳入宮中。

  1949之前,都是走街串巷地賣豆汁兒。他們挑著挑子在胡同里一聲吆喝,院子里面的買主兒拿著盆出來買,回家后熱一熱再喝。也有的買來當(dāng)場就喝,這時小販就把挑子那頭的小馬扎、小桌子一放,一個臨時攤位就好了。1949年之后,豆汁兒走進了店鋪,和包子、油餅之類的一起,成為小吃鋪的一種常見吃食。

  豆汁兒是怎么做出來的呢?它是綠豆漏粉剩下的下腳料經(jīng)過發(fā)酵而成的。買回來的豆汁兒是生的,需要熬,放到鍋里架在火上,用勺子不停地攪拌。這是非?简?zāi)托牡,如果沒攪拌好,豆汁兒澥了就沒法喝了。對火候要求很破嚴(yán)格,不能太大,等開鍋后,泛起沫子,豆汁兒算是熬得了。

  豆汁兒聞著酸臭,喝到嘴里偏酸。冬天時,喝一碗冒著泡兒的豆汁兒,頭上微微冒汗,渾身別提多舒服了。夏天時,一碗豆汁進肚,胃里是暖的,身上卻是涼快的。因為豆汁兒是綠豆做的,而綠豆有祛暑的做作用。

  所以,鐘情這一口的人都管它叫作“還魂湯”。不過,夏天再熱,喝豆汁兒之前都要將它加熱一下,喝剛出鍋的,放涼一點喝一點,喝完之后一身汗,也涼快了。想要找到地道的豆汁兒,就去磁器口、牛街那一帶。

  很多賣豆汁兒的地方都配咸菜,尤其是北京廟會上的咸菜,真是講究。這兒的咸菜不是平時吃的咸菜疙瘩,而是腌制的蘿卜絲。就是將白蘿卜切成絲,放入鹽腌上,等鹽分將蘿卜絲里面的水分逼出來,蘿卜絲有點癟了,這時再撒上辣椒面。

  當(dāng)然,豆汁兒還得配上焦圈兒才算正宗,焦圈兒是一種油炸面食,顏色呈紅棕色。為什么叫焦圈兒呢?是因為兩個面圈兒摞在一起,吃起來酥脆。您可別小看這個小小的面圈兒,以為它不過是配角,它可是非?简瀻煾档氖炙。正宗的焦圈兒清風(fēng)消痛多少錢吃著酥脆,但是不能一碰就碎,也不能嚼不動清風(fēng)消痛膠囊河南,F(xiàn)如今,地道的焦圈兒不容易找到,得碰運氣。不少買回來的焦圈兒有點硬,不過關(guān),這都是沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)造成的。

  一些餐飲界的后起之秀吸取了前人的教訓(xùn),為了保證口味一致,有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。比如,江蘇餅小君餐飲管理有限公司采用中央廚房的方式,將原料統(tǒng)一配送到餅小君的各個門店,保證了餅小君雜雜糧煎餅獨特的口味,從而樹立起自己的品牌。品牌的創(chuàng)始人是一對兒年輕的夫妻,他們創(chuàng)立品牌的初衷就是讓大伙兒吃上放心、營養(yǎng)豐富和口味獨特的雜糧煎餅。

  說完了豆汁兒、焦圈兒,還得說說麻豆腐。麻豆腐和豆汁兒有啥關(guān)系?豆汁兒過濾下來的就是麻豆腐。麻豆腐和豆汁兒是一個顏色,都是灰色的。麻豆腐通常都是炒著吃的,做法有兩種,一種是用葷油炒,一種是用植物油炒。葷油要選擇羊油炒味道更高,講究點的會使用羊尾油炒麻豆腐。

  炒的時候,還要往里面加入青豆和青韭才地道呢,只不過青韭已經(jīng)不多見了。炒麻豆腐出鍋,這還不算完,還要淋上炸好的辣椒油,光看這個過程是不是就覺得特別好吃?沒錯,這道菜絕對下飯。在過去,老百姓能吃上這么道菜,算改善咯。

  為什么要用羊油炒麻豆腐而不是用羊肉炒呢?那是因為羊肉貴,老百姓吃不起,所以只能用羊油,而且羊油屬大葷,炒出來的麻豆腐特別香,還解饞。如今條件好了,再也不用考慮貴的問題了,可以用羊肉炒麻豆腐。但羊肉需要選擇羊腿肉,因為羊腿肉更加滑嫩可口。當(dāng)然用植物油炒味道也不錯,比如花生油、菜籽油、豆油等。

  吃炒麻豆腐要趁熱吃,吃剛出鍋的,涼了就不是那個味道了。北京的風(fēng)味小吃店都有賣這道菜的。當(dāng)然,也可以在賣豆汁兒的地方,將麻豆腐買回家自己炒。寫著寫著,都要流口水了,快去嘗嘗這道下飯菜吧。豆汁兒和麻豆腐,是來北京必須要嘗的小吃,是正宗的北京風(fēng)味小吃。



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