智滿意清風(fēng)消痛膠囊多少錢:炒鍋怎么選?什么牌子的不粘鍋好用?那種材質(zhì)的好?
發(fā)布日期:發(fā)布時(shí)間:2022-12-23 14:30:50
很多人經(jīng)常問我一個(gè)問題:炒菜到底什么鍋好?
作為一個(gè)多年美食自媒體作者,我接觸過的鍋具也比較多,今天我就對市面上常見的幾種類型的炒鍋,來說說它們分別的優(yōu)缺點(diǎn)吧!
目前,市面上比較常見的炒鍋有不粘鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、琺瑯鍋,其中前面3種比較多,琺瑯鍋被稱為貴族鍋,可以炒,但是僅僅作為炒鍋,并不常見。
首先,來說下不粘鍋。廣義上來說不粘鍋也分好幾種,包括涂層不粘鍋,特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不銹鋼鍋。
這里所指的不粘鍋是指有涂層的不粘鍋,物理不粘鍋等下再表,目前最流行的是麥飯石不粘鍋,我用過好幾個(gè)。
涂層不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)是第一,輕松煎炒,冷鍋冷油都不會(huì)粘,特別是對于廚房新手,操作非常方便,很有成功感,不會(huì)出現(xiàn)焦糊粘底等,而且不粘鍋比較輕巧;
第二,用油少,無油煙,廚房更干凈,對廚娘的皮膚損傷小。同時(shí)減少脂肪的攝入量,順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。
比如煎豆腐,用不粘鍋比較省事兒,輕松滑翔。
例如炒糖,炒豆沙,淀粉類等食材,最適宜不粘鍋,用很少的油就不粘,用其他鍋不行,除非加較多的油再加廚房技巧。
缺點(diǎn):不粘鍋表面有化學(xué)涂層,高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的,平時(shí)注意要用中大火或中火烹飪,正確使用,可以大大延長不粘鍋的壽命。
最最要緊的是不能驟冷驟熱,比如剛炒完菜,就去自來水龍頭下直接沖洗,對鍋的損傷非常大,很多人的鍋其實(shí)是死于這一條。
還有,正因?yàn)橛型繉,所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋,要用柔軟的抹布,平時(shí)用硅膠鏟或木鏟,也不能炒堅(jiān)硬的貝殼類食材。
總結(jié):不粘好用,也要注意保養(yǎng),一般1到2年要觀察一下,如果涂層有脫落刮傷,建議更換。
清風(fēng)消痛有幾種。ㄈ绻琴I鍋給老人用,不粘鍋不一定適合,因?yàn)楹枚嗬先讼矚g用鋼絲球擦洗,這是絕對不能用來洗不粘鍋的。)
其次,鐵鍋。鐵鍋是我們國家傳統(tǒng)的鍋具,有一段時(shí)間流行度曾經(jīng)下降,但是近年來隨著健康理念的改變,以及舌尖節(jié)目中出現(xiàn)過鐵鍋,價(jià)格大漲。
鐵鍋的優(yōu)點(diǎn):鍋體薄,導(dǎo)熱快,沒有涂層,所以不用擔(dān)心涂層脫落。
鐵鍋保養(yǎng)的關(guān)鍵:鐵鍋就是需要用油養(yǎng),時(shí)間長了,鍋的表面會(huì)形成一層“油膜”,鍋就越用越好越不粘。我家就有一個(gè)鐵鍋,結(jié)婚時(shí)買的,一直用到現(xiàn)在,烏黑發(fā)亮,比剛買來時(shí)還要好得多。
如果正確使用,可以用上幾十年不會(huì)壞,甚至可以作為“傳家寶”,傳給你的孩子哦!
小貼士:如果是要油炸或熬豬油什么,請一定要用鐵鍋,不僅做菜,順便對鍋還是一個(gè)保養(yǎng)哦!就像我們女人做面膜,哈哈,鐵鍋?zhàn)觥坝湍ぁ保?/p>
鐵鍋的缺點(diǎn):容易生銹,耗油比不粘鍋大,需要一定的廚房技巧。
注意:鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗,最好少做湯,炒鍋就炒菜,專鍋專用。因?yàn)橄礉嵕幌,就把表面好不容易養(yǎng)起來的“油膜”給洗掉了,鐵鍋馬上會(huì)變得黯淡無光。
清洗完鐵鍋以后,最后擦干表面,小火烘干,沒有水漬,就不會(huì)生銹。
一般鐵鍋表面清風(fēng)消痛 冬蟲草蝮蛇膠囊是平的,很粗糙,需要養(yǎng)很久才會(huì)順手。
但是也有的鐵鍋表面有凹凸壓花紋理設(shè)計(jì),減少與食物的接觸面積,這樣可以達(dá)到部分物理不粘。
當(dāng)然,僅僅這樣的物理不粘,肯定與化學(xué)涂層不粘是不一樣的。
這里再教你一個(gè)鐵鍋不粘的小技巧——熱鍋熱油,就是先把油燒熱,再關(guān)小一點(diǎn),放入食材,哪怕是煎豆腐,還是炒肉絲,就都不會(huì)粘啦!
第三種,不銹鋼鍋。
不銹鋼是含有一定合金成分的鍋,表面看起來都是銀光閃閃,其實(shí)質(zhì)量的好壞跟含有的合金的種類和含量有關(guān)。
市面上價(jià)格相差很大,便宜的幾十元一個(gè),好的幾百到千元,但是表面看不出來。水太深啊,太藥品 清風(fēng)消痛膠囊深。
優(yōu)點(diǎn):好的不銹鋼鍋對酸和堿有一定的耐受能力。
缺點(diǎn):不銹鋼也需要使用技巧,達(dá)到物理不粘。
使用技巧:不銹鋼鍋先加熱,看到小水珠立在鍋中而不被鍋吸收,然后加油炒菜。
如果你的不銹鋼鍋買來跟第一種不粘鍋的不粘效果一樣好,我懷疑可能有特殊涂層,哈哈,個(gè)人觀點(diǎn)。
注意:不銹鋼表面也有一層保護(hù)膜,所以也不能用鋼絲球擦洗。(其實(shí)我建議整個(gè)國家應(yīng)該禁止鋼絲球的生產(chǎn),那個(gè)東西用多了對人體健康都不利。)
還有,如果你的不銹鋼鍋怎么擦也擦不干凈,就是所謂的掉黑粉,可能質(zhì)量也一般哦,對健康有害的,以前的某品牌不銹鋼鍋有過新聞報(bào)道。
第四種,琺瑯鍋。
琺瑯鍋目前一般指鑄鐵鍋外面加一層琺瑯涂層,對人體無害。
可以炒菜,但是如果作為專門的炒鍋,也許不太方便,因?yàn)樘亓,太燙了,做完一個(gè)菜,下一個(gè)菜怎么辦呢?略小麻煩。
但是可以炒完菜,直接燉,比如紅燒的菜,那很方便!
終上所述,每一個(gè)鍋都有它自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),關(guān)鍵是看你需要用到它的哪個(gè)優(yōu)點(diǎn)清風(fēng)消痛膠囊怎么吃,然后正確使用,好好保養(yǎng),為你的廚房生涯增光添彩!
而不是單純地說哪個(gè)鍋好,你們說對嗎?滿滿的干貨,建議收藏起來常?磁叮