清風(fēng)消痛是藥品嗎：甜味劑的前世和今生
發(fā)布日期：發(fā)布時間：2022-08-12 14:25:06
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憑借這樣極具誘惑力的賣點，國產(chǎn)飲料品牌“元氣森林”成功沖出重圍，成為飲品行業(yè)新秀。相比一些飲品店里五分糖、三分糖的甜度選擇，“0糖0脂0卡”似清風(fēng)消痛乎更能滿足消費者的需求——享受甜的快樂，免受胖的煩惱。
元氣森林的大火，也帶動了代糖行業(yè)的發(fā)展，消費者逐漸意識到自己原來還可以有這樣一種選擇。國內(nèi)市場對代糖的需求正在以肉眼可見的速度增加，越來越多企業(yè)開始推出代糖產(chǎn)品，喜茶、樂樂茶等線下飲品店也為顧客增加“零卡糖”的選項。
對代糖的消費越多，就想要了解它更多。因此，我們邀請到了來自一線的從業(yè)者和兩位代糖產(chǎn)品愛好者，一起來聊聊代糖的前世今生。
二維無碼 是騰訊研究院全新推出的音頻節(jié)目，關(guān)注技術(shù)發(fā)展本身，以及它對人與社會造成的影響。
本期內(nèi)容
不同種類的代糖有什么區(qū)別？哪款代糖更受市場青睞？為什么代糖會流行起來？代糖是對糖的消費升級還是一種智商稅？代糖在中國有著怎樣的市場規(guī)模？
主播
Brick：騰訊研究院資深專家
嘉賓
Sam：“愛樂甜”市場負責(zé)人
王健飛：自媒體人、PandaYoo創(chuàng)始人
大奎：代糖資深愛好者
Q：阿斯巴甜、赤蘚糖醇、安賽蜜等代糖物質(zhì)有怎樣的區(qū)別？
阿斯巴甜、安賽蜜這些統(tǒng)稱為“人工甜味劑”或者“甜味劑”。目前為止，人工甜味劑經(jīng)歷過六次迭代，現(xiàn)在運用最成熟的是第四代安賽蜜和第五代三氯蔗糖。安賽蜜不參與人體內(nèi)的代謝、不提供熱量，被公認為性價比最高并且安全的甜味劑。三氯蔗糖是目前唯一一款以蔗糖為原料的甜味劑，它的甜味特性曲線幾乎與蔗糖重合。赤蘚糖醇是從天然的食物或者植物中提取的一種代糖，和木糖醇、甜菊糖屬于一個范疇，所以不在這六代人工甜味劑之內(nèi)。
清風(fēng)消痛膠囊 成分 代糖的一個特點是比白砂糖要甜很多。如果用白砂糖作為基準(zhǔn)來比較，最初代的糖精有白砂糖500倍的甜度，這意味著如果一份菜里放了1克糖精的話，就相當(dāng)于放了1斤的糖。阿斯巴甜和安賽蜜差不多是200倍清風(fēng)消痛蟲草膠囊白砂糖的甜度，到第六代最新的紐甜已經(jīng)有白砂糖8000倍的甜度了。
Q：目前廠商最喜歡使用哪種代糖？市面上最受歡迎的代糖產(chǎn)品有哪些？
目前來看，從甜價比、甜度表現(xiàn)、口感以及安全性特征來說，安賽蜜、三氯蔗糖以及赤蘚糖醇這三款是比較主流、受歡迎的甜味劑產(chǎn)品。從價格上來看，赤蘚糖醇平均價格大概是每公斤23塊錢，但是由于它的甜度只有白砂糖的0.6-0.7倍，所以成本占比就會比較高，而三氯蔗糖的甜度是白砂糖的600倍，平均價格大概只有每公斤200-250元左右。
今年雙十一銷量最高的零食榜單和飲料榜單中一共有兩款代糖產(chǎn)品。在零食品類中，占位較高的是使用甜菊糖的王飽飽麥片，排在第三位；在飲料品類中，進入榜單的是元氣森林，排到了第九位，其中元氣森林的乳茶是賣得最好的。
Q：代糖為什么會流行起來？
都市白領(lǐng)往往會花大量時間待在辦公室里，整個身體非常容易出現(xiàn)亞健康或者肥胖的狀態(tài)，然后大家就開始覺得：我是不是可以選擇食用低脂、低糖或低油鹽的食物？至少可以獲得更大的心理安慰。同時，有研究表明，過度攝入糖分和二型糖尿病有直接的相關(guān)性。2019年全球糖尿病人數(shù)大概有4.63億，中國是全球糖尿病人數(shù)最多的一個國家，大概有1.16億人，也就是說每12個人中就會有一位糖尿病患者。2019年衛(wèi)健委制定的《健康中國行動》中就提到了“減鹽、減油、減糖”的口號，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的天然物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖、白砂糖。這算是代糖流行的一個大背景，即現(xiàn)代人對健康生活方式的追求。
代糖尤其是飲料行業(yè)的爆發(fā)，也體現(xiàn)了消費觀念的轉(zhuǎn)變。在上個世紀，包括21世紀的第一個十年，大家的清風(fēng)消痛藥小清風(fēng)啊消費觀念其實還是比較樸素的，認為天然的一定是最好的。但現(xiàn)在的消費者會更相信國內(nèi)食品安全制度：既然這個東西能夠在超市的貨架上買到，光明正大的把這些原料寫在它的原料表里，那它就應(yīng)該是合法的，在合理的限度內(nèi)使用是安全的。同時，天然的植物里其實有很多糖還有一些其他物質(zhì)可能都是不太健康的，那就沒必要再去追求“純天然”的這個概念。
Q：有時候我們并沒有攝入過多的糖，但是依然超重或者肥胖。從這個角度來看，代糖是不是也算一種智商稅？
糖并不是致胖的充要條件，胖其實是整個生活作息和飲食習(xí)慣造成的綜合性結(jié)果，并不能說“我每天瘋狂吃，但是不喝含糖飲料”就能夠?qū)崿F(xiàn)變瘦這個目標(biāo)。從這個層面考慮，代糖其實是一種智商稅。但是如果我們換一個角度去想，當(dāng)你去約束所有的行為習(xí)慣，同時也在用糖方面做一些功課的話，也許是能夠瘦下來的。
現(xiàn)在貨架上有很多飲料都寫著“0糖”或者類似的文案，但真正仔細去看的話，唯一有用的就是后面的配料表。如果你真的在乎，但又不想交智商稅，那就需要去檢查每一個你拿起來的商品后面的營養(yǎng)成分表。
Q：代糖是一種對糖的消費升級嗎？
以“愛樂甜”為例，它會比白糖貴很多，但是消費者對這種產(chǎn)品的接受度越來越高，這可能是一種對更好的生活選擇的需求。類似于我們父母那代人可能小時候吃豬油，到后來開始用菜籽油，再到現(xiàn)在知道要用橄欖油，糖也是一樣，從糖精到白砂糖到木糖醇，現(xiàn)在到這種復(fù)合的零卡糖，也是一個不斷去優(yōu)化的取向。
我們不是要讓所有人都停止吃白砂糖，而是說市面上要有足夠多的品類讓消費者做出選擇。比如說當(dāng)我去買一杯奶茶的時候，我希望所有奶茶店都能提供低卡糖或者零卡糖的選擇。當(dāng)然，不能因為代糖是一個在統(tǒng)計上、在大數(shù)據(jù)上是一個非常健康的趨勢就要求完全替換掉白砂糖，這也是不合理的。
Q：代糖在中國有著怎樣的市場規(guī)模？
在中國市場，現(xiàn)在每年的食用糖消費總量大概是一千六百萬噸，非工業(yè)的直接消費，比如超市中的直接購買大約占五百萬噸。按照這五百萬噸的市場規(guī)模，如果完成5%的替代，就相當(dāng)于是一個百億級的市場規(guī)模。從全球來看的話，中國代糖的應(yīng)用還是靠后的，屬于剛剛起步的階段，但是我們也會發(fā)現(xiàn)整個市場的需求在逐步攀升，消費者對甜味劑的需求也在不斷增加。
*『二維無碼』系列播客將在蘋果Podcast、小宇宙、喜馬拉雅、荔枝FM等平臺上線，歡迎關(guān)注。
策劃: 大奎 蘇倫
后期: 大奎
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