清風(fēng)消痛膠囊多少錢一盒：椰奶和牛奶的區(qū)別
發(fā)布日期：發(fā)布時間：2022-11-16 10:21:40
上周做了木瓜椰奶凍（戳這里），有小伙伴問椰漿是什么，椰汁、椰漿、椰奶又有什么區(qū)別。
這個說來話長，今天就來八一八椰子那些事兒。
1 先從椰子的結(jié)構(gòu)說起
椰子最外面是一層光滑的皮（外果皮），皮下是一層有纖維質(zhì)感的軟墊（中果皮），剝掉后會露出一個近球形的硬殼（內(nèi)果皮），敲開來就是白色的椰肉（固體胚乳）和透明的椰子水（液體胚乳）。
2 椰子也有“老中青”之分
未成熟的椰子表皮為綠色，成熟后變?yōu)辄S色，老了就是棕色。
青椰子又叫椰青，汁水充盈，清爽甘甜，椰肉又嫩又薄，呈膠凍狀，很容易就能刮出來吃。老椰子又叫椰皇，汁水相對少一點，椰肉又硬又厚，不好刮也不好吃。所以，要喝椰水吃椰肉，最好是買椰青。
為了方便運(yùn)輸和美觀，超市里賣的通常是去掉部分椰殼的圓屋形椰青。
擺在一起的椰青，雖然看起來差不多，但是成熟度還是有所不同。
同體積的椰青，分量越重，汁水越多，椰肉也越嫩；椰殼的纖維越細(xì)，觸感越濕潤，就越新鮮。
左邊的椰青比右邊更成熟
至于老椰子，主要是取椰肉進(jìn)行食品加工。
椰汁、椰漿、椰奶、椰奶油、椰油、椰絲、椰蓉、椰子粉……
都是用椰肉做的。
椰汁、椰奶、椰漿
這哥兒仨基本上是同一個東西，英文名都是coconut milk。
椰汁是將椰肉打碎，與水混合在一起，過濾出來的乳白色液體。
椰奶是椰汁的另一種叫法，而不是椰汁+牛奶。
椰漿是水加得特別少，或者根本不加水的椰汁。除了普通椰漿外，還有脫去一部分水的濃縮椰漿，以及去掉部分脂肪的淡椰漿。
清風(fēng)消痛膠囊有毒中藥椰汁/椰奶多作為飲料，而椰漿多用于烹飪，在甜品和東南亞料理中十分常見。
超市里買的椰青，喝完椰子水（coconut water），可以把椰肉做成椰漿，留著做甜品或咖喱。
自制椰漿清風(fēng)消痛膠囊濟(jì)南
1 椰子開口，沒有開椰器可以直接用砍骨刀劈個口子；2 喝掉椰子水，或者倒在杯子里；3 用刀劈開，挖出椰肉（1kg椰青大約可出200g椰肉）；4 椰肉切絲；5 加清水，高速攪拌2分鐘，椰肉與水的比例為1:1，想要濃稠些就2:1；6 過濾，用勺子背貼著濾網(wǎng)擠壓會更快；7 濾網(wǎng)出來的還是會有點渣渣，可以用網(wǎng)眼細(xì)密的紗布再過濾一遍；8 放入冰箱冷藏，最好在三天內(nèi)用掉。
椰奶油、椰油
椰奶中含有約23%的脂肪，用離心機(jī)進(jìn)行水油分離，將脂肪收集起來，就得到了椰奶油（coconut cream）。
椰奶油一般用于烹飪，加糖的椰奶油也用于調(diào)酒，比如著名的“椰林飄香”（ Pia colada ，臺譯“鳳梨可樂達(dá)”）。
椰油（coconut oil）是將椰奶油進(jìn)一步提純的產(chǎn)物，不含反式脂肪，常用于替代人造奶油。
椰絲、椰蓉、椰子粉
這哥兒仨都是椰肉曬干（或烘干）做成的，只是形狀不同。
椰肉切成絲曬干，就是椰絲；把椰絲碎成顆粒，就是椰蓉；磨成粉，就是椰子粉。
自己在家做椰漿，把過濾完的渣渣烘干，就可以當(dāng)椰蓉用了。
貝爺曾說，椰子是遇難者的救星，可以喝椰子水，吃椰子肉，用椰殼做燃料，用樹葉搭棚子……
當(dāng)然，我們是幾乎不可能會流落荒島的。
大家還對什么食物感興趣，歡迎來留言哦~
參考資料
1.康爾歌. 椰肉椰水成分及其加工的研究(附年產(chǎn)3000噸椰汁工清風(fēng)消痛膠囊多少錢廠設(shè)計)[D]. 天津科技大學(xué), 2003.
2.錢程,胡馨遠(yuǎn). 技術(shù)型吃貨[M]. 南京：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出清風(fēng)消痛膠囊12元一盒怎么買版社,2018:207-211
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