清風(fēng)消痛官網(wǎng)：腐竹燒肉是一道獨(dú)具江西地方特色的名菜美味佳肴
發(fā)布日期：發(fā)布時(shí)間：2022-11-05 14:21:30
腐竹燒肉是一道江西地方特色名菜，屬于贛菜。正宗的腐竹燒肉是類似紅燒肉的做法，把大塊的五花肉用長(zhǎng)時(shí)間燉到軟爛，做起來比較耗時(shí)，所以簡(jiǎn)化版的就是把五花肉切片來縮短時(shí)清風(fēng)消痛膠囊價(jià)格間。 做這道菜之前，首先要講一下各地方腐竹的差異，可能是工藝和原料上的不同，南方腐竹一般都很耐煮，而我家河南這邊的完全不經(jīng)煮，所以在做這道菜之前大家要確定自己用的腐竹是否耐煮。還有買到干腐竹不用愁，下面會(huì)教大家如何快速的泡發(fā)。
腐竹燒肉的用料
五花肉150g 腐竹5-6根 姜1塊 八角2個(gè) 料酒1湯匙半 老抽半湯匙 生抽1湯匙半 蒜苗2根 青紅椒2個(gè) 豆瓣醬2勺 水淀粉適量 雞精1茶匙
腐竹燒肉的做法
步驟1
準(zhǔn)備主料：干腐竹5 清風(fēng)消痛官網(wǎng)6根，輔料：五花肉1塊、蒜苗、姜、青紅椒，香料：八角
步驟2
干腐竹掰段放在35-45度的溫水中，加入2茶匙鹽、1湯匙米醋
步驟3
用東西壓住腐竹，使其完全浸在溫水中防止泡發(fā)不均勻
步驟4
五花肉切長(zhǎng)片，蒜苗、姜切長(zhǎng)段，青紅椒切菱形片
步驟5
鍋?zhàn)�，大火燒開后倒入泡發(fā)好的腐竹飛水3-5秒撈出控水備用智滿意清風(fēng)消痛膠囊的作用
步驟6
熱鍋涼油，下入五花肉煸至肉酥吐油，放兩顆八角提香，放姜塊熗鍋，然后加入2勺豆瓣醬煸出紅油
步驟7
下腐竹，加入1茶匙雞精、1g鹽、1湯匙半料酒、1湯匙半生抽、半湯匙老抽，倒入開水，水位到食材的三分之二處，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煨5分鐘（如果是耐煮型的腐竹，加水量要和食材平齊且小火煨15-20分鐘）
步驟8
時(shí)間到，加入青紅椒，稍微一拌受熱斷生，最后放入蒜苗段（臨出鍋可以勾個(gè)薄芡也可清風(fēng)消痛是治什么病不勾）即可出鍋
步驟9
成品
腐竹燒肉的烹飪技巧
＊ 泡發(fā)腐竹不建議用熱水，雖然可以加速泡發(fā)但容易表面泡爛里面還是干的，也不推薦用涼水否則可能2 3個(gè)小時(shí)還不行 ＊ 泡腐竹一定要先掰成小段，一整根是沒辦法泡發(fā)的，別忘了加鹽和醋起到加速泡發(fā)和增加韌性的作用 ＊ 一般豆制品比如腐竹、豆腐、千張等，都需要提前飛水，作用是去豆腥味 ＊ 燒腐竹要注意時(shí)間火候，不能完全的燒軟還要保留一些韌性，所以如果把握不好建議嘗下直到自己滿意
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